POIVRE BLANC DE KAMPOT IGP

POIVRE BLANC DE KAMPOT IGP

Son goût épicé et intense cache des notes d'herbes fraîches, de citron. À concasser sur le poisson ou les légumes de printemps.
sachet de 45 g
9,80 €

Description

Et s’il fallait choisir un terroir du poivre ? Nous choisirions les poivres de Kampot sélectionnés par Nathalie Sy. Parce qu’elle tire un fil entre son Cambodge familial et nous, parce qu’elle nous transmet le travail de ces petites fermes agricoles, le goût de ses voyages. Une manière de transmettre ses origines et sa culture. Le poivre blanc IGP développe un bouquet puissant et des arômes délicats. Son goût épicé et intense cache des notes d’herbes fraîches, d’agrumes (notamment citron). Moudre au moulin les concasser au dernier moment afin de bénéficier pleinement des arômes. Une trop longue cuisson peut lui apporter une légère ametume.

Comment ça se mange ?

Un beau poivre sur les poissons, les fruits de mer, les volailles, dans les bouillons, sur les légumes.

Ingrédients

Piper Nigrum, poivre blanc de Kampot IGP

Description

Et s’il fallait choisir un terroir du poivre ? Nous choisirions les poivres de Kampot sélectionnés par Nathalie Sy. Parce qu’elle tire un fil entre son Cambodge familial et nous, parce qu’elle nous transmet le travail de ces petites fermes agricoles, le goût de ses voyages. Une manière de transmettre ses origines et sa culture. Le poivre blanc IGP développe un bouquet puissant et des arômes délicats. Son goût épicé et intense cache des notes d’herbes fraîches, d’agrumes (notamment citron). Moudre au moulin les concasser au dernier moment afin de bénéficier pleinement des arômes. Une trop longue cuisson peut lui apporter une légère ametume.

Comment ça se mange ?

Un beau poivre sur les poissons, les fruits de mer, les volailles, dans les bouillons, sur les légumes.

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Un beau jour de printemps 2023, je rencontrais Magali.  Elle me racontait ce que Manger ses souvenirs veut dire. Accrochant ces quelques mots à une photo de famille. Magali porte dans son cœur le goût du sumac et du zaatar sauvage. Cueillis en famille dans les montagnes du Nord du Liban. Ce jour-là, je goûtais le sumac avec les doigts. La sensation d’une poudre de baies qui n'aurait pas complètement séché. D'une belle acidité et d'une si grande fraîcheur ! Et quand le printemps approche j'ai envie de sumac sur les fromages frais, sur la ricotta de brebis avec un filet d'huile d'olive...  Essayez le beurre fouetté au sumac aussi ! Avec des huîtres, sur une tranche de pain rôti. Le sumac va aussi très bien aux oignons frais ciselés que l'on pourrait servir avec l'agneau de sept heures et les pommes de terre confites, pour contrebalancer le tout.  
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